In Sicilia le trovi ovunque ma con nomi diversi: chi non ha mai mangiato le cuzzole

Idee per preparare un goloso e originale apericena? Come sempre, basta ricorrere alla cucina siciliana.

Tra le ricette tradizionali, ce n'è una che è perfetta per un aperitivo appetitoso: sono le cuzzole siciliane. Diffuse in tutta l'Isola, potete trovarle ovunque sebbene chiamate con nomi diversi. Per esempio, in provincia di Messina si chiamano pastedde.

A Roccalumera, sempre nel Messinese, c'è addirittura la sagra della cuzzola.

Un antipasto a base di pane fritto ideale per accompagnare salumi, formaggi ma anche piatti a base di carne e pesce oppure ancora, con i pomodori secchi e le olive. Insomma un pass-partout che sta bene con tutto.

Ingredienti
300 grammi di farina 00
300 gr di farina di rimacinato di grano duro
300 gr di acqua
6 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
40 gr olio
10 gr di sale
olio di semi per friggere

Procedimento
Se utilizzate la planetaria, come nel video, mettete prima l'acqua, poi il lievito e mentre la planetaria è in azione andate aggiungendo lo zucchero, la farina, il sale e l'olio.Se invece volete impastare a mano, dovete fare la classica fontana di farina con dentro l'acqua per fare sciogliere il lievito, a cui aggiungere poi lo zucchero, l'olio e il sale. E iniziate a impastare.

Non appena l'impasto è ben compatto e uniforme, riponetelo in una ciotola grande e lasciatelo lievitare per circa due ore.

Quando l'impasto ha raggiunto il doppio del suo volume, è il momento di pensare alla cottura.

Fate scaldare l'olio di semi in una padella per friggere. Nel frattempo iniziate a staccare dall'impasto dei pezzetti a cui dare una forma allungata (guarda il video di Giusina Battaglia per la rubrica "Le ricette di Giusina").

Quando l'olio è ben caldo, iniziate a riporre i filoncini di impasto e lasciarli friggere fino a dorarli.

Ecco pronte le cuzzole. Da servire calde o fredde, accompagnate da salumi e formaggi oppure da verdure, ma anche carne e pesce. Insomma chi più ne ha più ne mette.

Buon appetito!