Il cenone di San Silvestro da Balata e il party con Alessandro Taormina

Una serata all'insegna dell'eleganza e della creatività da Balata. Le selezioni musicali della serata saranno affidate ad Alessandro Taormina Dj.

Il menu prevede scampo in pasta kataifi con creme fraiche agli agrumi e gelsomino, salmone marinato allo zucchero grezzo e passito di Pantelleria, carpaccio di baccalà rafols e polvere di olive nere, ostrica in bellavista.

A seguire i primi, busiate fresche di farina di tumminia con ragù di petto d’anatra, pesto di scaccio e scaglie di fiore sicano, chicchi di riso carnaroli al gambero, barbabietola e gocce di luna piena; poi il secondo, filetto di triglia selvatica su crostone di polenta sicula con vellutata di finocchietto e crumble di nero di seppia.

Per finire cannolo di ricotta al pistacchio, lenticchie della tradizione e panettone classico artigianale. Da bere vino, acqua naturale/gasata e spumante.