«Che c’è per merenda?» è una domanda che spesso arriva prima ancora che lo zaino tocchi terra. In autunno, quando le giornate si accorciano e si passa più tempo in casa dopo la scuola, viene voglia di qualcosa di tiepido, come una fetta di pane con la mozzarella appena sciolta o un french toast che fa profumare la cucina di cannella.

La risposta, a volte, è già in frigo. La zucca avanzata dalla cena può diventare il condimento di una pizzetta di pane, una pera matura basta per cambiare faccia al solito yogurt e con mezza mela si prepara l’impasto per una padellata di mini pancake. Anche i bambini possono dare una mano, sbriciolando il biscotto nella loro ciotola o distribuendo la mozzarella sulle pizzette.

Ecco sei idee di merende autunnali facili e veloci per bambini, tre salate e tre dolci, da preparare con pochi ingredienti. Per quelle con zucca, broccoli e barbabietola, il trucco è partire dalle verdure già cotte.

Tre merende salate

Pizzette di pane alla zucca
Una fetta di pane del giorno prima è la base perfetta. Schiacciate la zucca cotta con una forchetta, spalmatela sul pane e aggiungete qualche pezzetto di mozzarella ben scolata. Passate le pizzette sotto il grill per pochi minuti, finché il formaggio si scioglie e i bordi diventano croccanti.

Piadina con broccoli e scamorza
Se a pranzo è avanzato qualche broccoletto, schiacciate le cimette già cotte e distribuitele su metà piadina. Aggiungete fettine sottili di scamorza dolce, chiudete a mezzaluna e scaldate in padella da entrambi i lati. Quando il formaggio comincia a filare, tagliate la piadina a spicchi.

Tramezzini con formaggio spalmabile e barbabietola
Basta un pezzetto di barbabietola cotta per tingere di rosa il ripieno. Frullatelo con un paio di cucchiai di formaggio spalmabile, stendete la crema sul pane morbido e chiudete il tramezzino. Tagliatelo in piccoli triangoli e la merenda è pronta.

Tre merende dolci

Yogurt, pera e biscotto
Versate lo yogurt bianco in una ciotolina e aggiungete una pera matura tagliata a dadini. Sbriciolate un biscotto sopra all’ultimo momento, così resta croccante. È la più veloce delle sei e i bambini possono divertirsi a prepararla direttamente nella loro ciotola.

French toast alla cannella e mela
Sbattete un uovo con un goccio di latte e un pizzico di cannella. Passateci una fetta di pane e cuocetela in padella da entrambi i lati, finché è dorata e l’uovo è ben cotto. Tagliatela a bastoncini e servitela con qualche pezzetto di mela ammorbidito in padella con un goccio d’acqua.

Mini pancake alla mela
Mescolate un uovo, tre cucchiai di farina, due di latte e mezza mela grattugiata. Versate l’impasto a cucchiaiate in una padella antiaderente calda. Quando i bordi iniziano a rapprendersi, girate i pancake e cuoceteli anche dall’altro lato. La mela li lascia morbidi e dà dolcezza all’impasto.

Nei pomeriggi di corsa, una ciotolina di yogurt si prepara mentre si svuota lo zaino. Quando c’è qualche minuto in più, si può apparecchiare per due e mangiare insieme i pancake ancora tiepidi. E la prossima volta che da scuola arriva il solito «Che c’è per merenda?», la risposta può cominciare con «Oggi scegli tu. Dolce o salata?».