"Breaking Eggs" a Cefalù: una cena per raccontare stagionalità, uova e natura

Si chiama "Breaking Eggs" ed è una cena speciale che si tiene giovedì 23 aprile da "22 Cucina Isolana", il ristorante che porta a Cefalù un’idea precisa: utilizzare ingredienti locali per costruire una cucina attuale, essenziale e riconoscibile. Aperto tutto l’anno - una scelta non scontata in una città fortemente stagionale - il ristorante si distingue per un approccio libero, in cui la materia prima guida il processo creativo (leggi la sua storia in questo articolo).

Il concept della cena nasce dall’incontro tra la cucina dello chef Luca Cataldo e la disponibilità reale dei prodotti di "Orto 21", una realtà agricola che ha scelto di costruire un modello basato sulla semplicità e sul rispetto dei cicli naturali.

Orto 21 è un piccolo ecosistema: un orto coltivato secondo stagionalità, un allevamento di galline allevate a terra e in libertà, e un sistema di agricoltura circolare in cui ogni elemento ha una funzione. Le galline, nutrite con prodotti naturali e biologici, producono uova naturalmente colorate — dall’azzurro al verde, dal marrone al beige — mentre la pollina diventa fertilizzante per l’orto. Al centro c’è il benessere animale e una visione della terra come spazio da abitare e rispettare, non da sfruttare.

La cena (guarda qui il video di presentazione) prevede dunque cinque portate completamente inedite, costruite a partire da ciò che la terra offre in questo preciso momento dell’anno. Il menu è fortemente orientato al vegetale, con le uova come elemento centrale e simbolico, utilizzate non solo come ingrediente ma come punto di partenza per raccontare un equilibrio più ampio.

Una serata tra cucina e consapevolezza. La cena infatti si inserisce nel contesto dell’Earth Day, che si tiene a Cefalù proprio in quei giorni. "Breaking Eggs" nasce con l’obiettivo di stimolare una riflessione concreta su un uso più consapevole degli ingredienti vegetali e, più in generale, sul rapporto tra cucina, natura e sostenibilità.

Non si tratta di una cena tematica o dimostrativa, ma di un’esperienza costruita a partire da un principio semplice: osservare ciò che la terra offre, rispettarne i tempi, e trasformarlo in qualcosa di contemporaneo.

"22 Cucina Isolana" si trova a Cefalù, in via Porto Salvo 67. Per maggiori informazioni e per le prenotazioni potete consultare il sito o chiamare il numero 0921 997251.