Il Marsala incontra nuovi sapori a Palermo: una cena esclusiva nel cuore della città

Ci sono luoghi che non sono semplicemente spazi, ma stratificazioni di tempo, memoria e bellezza. Il Grand Hotel et Des Palmes di Palermo appartiene a questa categoria rara: un luogo della cultura e dell’eleganza, crocevia di storie, linguaggi e visioni, profondamente intrecciato con la vicenda della famiglia Florio, protagonista di una stagione irripetibile della Sicilia moderna.

È qui che mercoledì 22 aprile alle ore 20.00, prende forma una cena degustazione esclusiva in collaborazione con Cantine Florio, pensata come un racconto sensoriale e culturale in cui il Marsala torna protagonista assoluto.

Nel contesto raffinato del Des Palmes Neobistrot, la proposta gastronomica porta la firma dello chef Giuseppe Sole e la serata si costruisce come un percorso unitario, senza fratture, in cui vino e cucina dialogano in modo continuo.

L’apertura è affidata a un drink Florio, interpretazione contemporanea del Marsala, che introduce immediatamente il tema della sua versatilità, seguito da un amuse-bouche di baccalà, limone e olive nere, sintesi della luce mediterranea, della sapidità e della freschezza.

Il racconto prosegue con una capasanta scottata, asparago e crema di basilico, abbinata al Marsala Vergine Riserva 2009 – Linea Classic, vino di tensione e profondità ossidativa, capace di restituire eleganza e rigore.

Il primo piatto, tortello ripieno di scampo con la sua bisque e burrata al limone, introduce una dimensione più materica, dove il vino Florio utilizzato per la creazione del Marsala diventa origine stessa del racconto, elemento generativo che anticipa e sostiene la costruzione del gusto.

Con il secondo, filetto di maialino cotto a bassa temperatura al Marsala e verdure al salto, si entra in una dimensione più calda e avvolgente, in abbinamento al Marsala Superiore Riserva Semisecco 2009 – Linea Premium, dove morbidezza, complessità aromatica e struttura dialogano con la succulenza della carne.

Il finale si sviluppa come un ritorno alla luce e al tempo: una ghiaccia al timo e limone, essenziale e purificante, seguita da una mousse al cioccolato fondente e mandorle sabbiate, accompagnata dal Marsala Superiore Riserva Semisecco 2001 – Linea Exclusive, espressione matura e persistente, capace di chiudere il percorso con profondità ed eleganza.