Non sempre il pesce migliore è quello che finisce più spesso nei menu. Esistono specie meno conosciute, poco richieste e spesso trascurate dalla ristorazione, ma capaci di raccontare il mare in modo più autentico e sostenibile.

Così nasce "Tarabà – Il Festival del Mare", nuova manifestazione in programma a Cefalù dal 16 al 18 ottobre, promossa dall’Amministrazione comunale in collaborazione con l’agenzia Feedback e sostenuta dall’Assessorato all’Agricoltura e Foreste della Regione Siciliana – Dipartimento Pesca.

Tre giorni dedicati alla cultura del mare, alla tradizione marinara e alla cucina sostenibile, con un’attenzione particolare al cosiddetto “pesce negletto”: specie ittiche meno conosciute e meno utilizzate, ma legate alla pesca locale e caratterizzate da qualità e valore nutrizionale.

La gara tra ristoranti

Uno degli elementi centrali del festival è la Risto Challenge “Il Mare Ritrovato”, che coinvolge direttamente i ristoratori della città e il pubblico.

Sono 12 i locali aderenti: 22 Cucina Isolana, Al Corallo, Al Solito Posto, Galleria, Il Carretto, Il Duomo Bistrot, Le Chat Noir, Le Petit Tonneau, Locanda del Marinaio, Osteria del Duomo, Tinchitè Baglio e Tinchitè Taverna.

Ogni ristorante propone uno o più piatti realizzati con pesce negletto e pescato locale. Dopo averli assaggiati nei locali aderenti, i clienti possono votare online fino a sabato 10 ottobre sulla piattaforma dedicata.

I ristoranti più votati accedono alla fase finale, in programma durante "Tarabà", dal 16 al 18 ottobre. La sfida si svolge dal vivo davanti a una giuria tecnica composta da esperti del settore gastronomico e della sostenibilità alimentare.

Il programma

Venerdì 16 ottobre

Ore 18.00 – Palco lungomare
Apertura del festival e presentazione della RistoChallenge, con i ristoranti in gara e la prima gara di qualificazione

Dalle 18.00 alle 24.00 – Lungomare
Tarabà Village, spazio dedicato alle attività e all’atmosfera del festival

Ore 20.30 – Palco lungomare
Seconda gara di qualificazione della RistoChallenge

Sabato 17 ottobre

Ore 10.30 – La Rocca di Cefalù
EduSport Inclusion – “Includere è il gioco più bello”, momento dedicato allo sport, alla condivisione e all’inclusione

Dalle 12.00 alle 24.00 – Lungomare
Tarabà Village, con le attività del festival per tutta la giornata

Ore 13.00 – Palco lungomare
EduFood Inclusion, laboratorio sui corretti stili di vita in cui il cibo diventa strumento di autonomia, relazione e inclusione

Ore 18.00 – Palco lungomare
Terza gara di qualificazione della RistoChallenge

Ore 20.00 – Palco lungomare
Cooking show, con protagonisti la cucina e il pescato locale

Ore 21.30 – Palco lungomare
“Tra calici e note sotto le stelle”, appuntamento dedicato al wine tasting

Domenica 18 ottobre

Ore 10.30 – Palco lungomare
Asta del pesce, appuntamento dedicato alla tradizione marinara

Dalle 12.00 alle 24.00 – Lungomare
Tarabà Village, aperto per tutta la giornata

Ore 13.00 – Palco lungomare
Cooking show dedicato alla cucina di mare

Ore 18.00 – Palco lungomare
Finale e premiazione della RistoChallenge “Il Mare Ritrovato”

Ore 20.30 – Palco lungomare
Cooking show conclusivo della giornata