Una serata tra carciofi, luppolo e lievitati: cena e abbinamenti speciali ad Altavilla

Una cena in cui fermentazioni, ingredienti del territorio e arte bianca intrecciano connessioni inattese e l'amaro del carciofo incontra la libertà espressiva della birra.

Il 25 febbraio, da Saccharum ad Altavilla Milicia, va in scena l'incontro tra due mondi che condividono la stessa grammatica, fatta di ricerca e artigianalità: gli impasti e la visione di Gioacchino Gargano si intrecciano con il carattere e la profondità aromatica delle birre Baladin.

Al centro, un ingrediente identitario e stagionale, il carciofo, raccontato in tre varietà e declinato dall'antipasto al gelato, passando per fritti, pizze e lievitati.

Menù

Snack
Carciofo romanesco in pastella con lievito madre liquido e beurre blanc all'arancia.
In abbinamento: Baladin Soraya 75CL

Antipasti
Carciofo romanesco ripieno di merluzzo, salsa allo zafferano e maionese di vongole
Frittatina alla carbonara di carciofi spinosi e tartare di fassona
Carciofo spinoso alla brace in fiore
Gyoza ripieno di carciofo violetto, triglia, finocchietto e guanciale croccante
In abbinamento: Baladin Isaac 75CL

Lievitati
Pizza in teglia con carciofo romanesco a sfincione
"Come una caramella" 
Fiordilatte, ricotta, cotto, carciofo spinoso alla brace, liquirizia e olio alla menta
"Spick & Crock" 
Provola, crema di carciofi, salame finocchiona e carciofo romanesco croccante
In abbinamento: Baladin Nazionale 75CL

Dessert
Gelato al carciofo di Cerda e agrumi del maestro Antonio Cappadonia
In abbinamento: Baladin Xyauyù Oro