Non può mancare in questo periodo dell'anno la ricetta siciliana delle sfinci di San Martino. Un dolce che adorerete. Frittelle soffici, e piacevolmente dolci, con un tocco in più, di fronte alle quali è impossibile resistere. Ma ci sono tante ricette, dolci e salate, che accompagnano l'arrivo dell'11 novembre e spesso restano nei menu anche dopo, profumando le case dei siciliani e alimentando (anche) i sorrisi dei bambini. E con un ingrediente inaspettato diventano come una gustosa nuvoletta zuccherata.

Ingredienti

- 500 g di farina
- 25 g lievito di birra fresco
- 250 g patate lessate
-170 ml latte tiepido
- 50 ml Marsala
- 1 cucchiaio colmo di zucchero
- Scorza grattugiata di arancia e limone
- Olio per friggere

Preparazione

Fate sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido, poi setacciate la farina e unite le patate passate con lo schiacciapatate. Unite il lievito sciolto nel latte, il Marsala, il sale e la scorza degli agrumi. Impastate a lungo fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Copritelo e fatelo lievitare per circa due ore. Una volta comparse delle bolle, versate l’olio in una pentola dai bordi alti in modo che le frittelle possano galleggiarvi bene. Prelevate poco impasto per volta e adagiatelo nella pentola. Quindi fatelo friggere fino a doratura. Scolate gli sfinci di San Martino con una schiumarola e poi su un piatto rivestito di carta assorbente. Spolverateli a piacere con zucchero semolato misto a cannella.

E come sempre, buon appetito!