Anche in questo periodo dell'anno nella cucina siciliana trionfa lo zucchero in tutte le sue forme, qui non si consumano solo dolci. La ricetta delle Muffolette di San Martino è molto semplice e riempirà la casa di un buon profumo di pane. In Sicilia la muffuletta è religione. Sofficissima e deliziosa, questo piatto si sposa con qualsiasi condimento dal più semplice al più intenso.

Ma andiamo nel dettaglio e scopriamo quali sono gli ingredienti e come preparare questo simbolo della tradizione di casa nostra.

Ingredienti

500 gr di farina di grano duro
350 gr di acqua
10 gr di lievito di birra
10 gr di sale
20 gr di olio evo
40 gr di semi di anice interi
10 gr di pepe macinato
10 gr di cannella macinata
Semi di sesamo qb

Preparazione

Come primo step, mescolate la farina con le spezie come anice, pepe, cannella.Impastate aggiungendo prima il lievito, poi l’acqua e infine il sale, finché non si ottiene un impasto morbido e non appiccicoso. Fate lievitare finché non raddoppia. Capovolgete l’impasto lievitato sul piano di lavoro, con un taglio netto staccate delle pezzature di circa 120 gr ciascuna, formate le pagnotte. Schiacciatele sul sesamo. Poi posizionatele su una placca rivestita con la carta forno. È opportuno fare una seconda lievitazione e farli cuocere in forno a 190/200 gradi per circa 20-25 minuti. Appena sono pronte, fate raffreddare e condite con tonno, formaggio fresco e pomodoro. Ma non solo: per i condimenti potete sbizzarrirvi. Potete versare l’olio extravergine d’oliva, condire con pepe e peperoncino a piacere. Se preferite i sapori più decisi, potete ultimare con i filetti di acciuga, ricotta o caciocavallo grattugiato.

Che sia farcita con la ricotta, con l'olio, alici e formaggio o con il tonno poco importa ecco qui dieci versioni che potete gustare tutto l'anno: il suo gusto inconfondibile vi travolgerà e renderà felice i vostri commensali.