Villa Igiea: Storia di Gusto. Cultura, Arte, Cucina
Martedì 15 ottobre si svolgerà al Grand Hotel Villa Igiea di Palermo la 2^ edizione, intitolata “Villa Igiea: Storia di Gusto. Cultura, Arte, Cucina”. Obiettivo della grande soirée sarà la promozione degli Chef Siciliani emergenti e di prospettiva che esaltano con il loro talento la Cucina Siciliana.
Protagonisti della serata saranno 5 tra gli Chef in ascesa del momento tra cui Carmelo Trentacosti, Head Chef del Grand Hotel Villa Igiea di Palermo; Giovanni Cappello, Maestro Pasticcere dell’omonima pasticceria di Palermo; Giuseppe Costa, Chef e Patron del ristorante “Il Bavaglino” di Terrasini; Massimo Mantarro, Executive Chef del ristorante Principe Cerami del San Domenico Palace di Taormina, (due stelle Michelin); Tony Lo Coco, Chef del ristorante “I Pupi” di Bagheria.
L’idea di questo percorso culturale-storico-gastronomico nasce a Villa Igiea, dove l’Head Chef Carmelo Trentacosti è protagonista della svolta significativa e del rinnovamento della Cucina dell’Hotel, prettamente territoriale e fondata sulla tradizione gastronomica siciliana.
Il programma della serata prevede, l’alternanza degli Chef nella preparazione dei piatti in una postazione di lavoro in sala e la contemporanea ripresa televisiva, in tempo reale, della loro lavorazione in cucina. In tal modo gli invitati non solo potranno assistere alla preparazione, ma saranno anche in grado di interagire con gli Chef (dotati di microfoni) e soddisfare la loro curiosità riguardo a ricette, ingredienti...
Attraverso tali racconti e le immagini trasmesse sugli schermi distribuiti in sala si creerà quindi un vero e proprio spettacolo di arte, cucina e cultura, dove i piatti saranno i veri “protagonisti”.
Il menù della serata sarà Welcome Aperitif dello Chef Giuseppe Costa: Cubi di capone panati “ca simenza” crema di zucca e germogli di primizie autunnali; Antipasto dello Chef Massimo Mantarro: Melone e melone ,gamberi gobbi di nassa, uova di pesce marinati agli agrumi di Sicilia, insalatina novella e menta fresca; primo piatto dello Chef Lo Coco: Raviolo all'anciova liquida con tartare di gambero, fior di cappero di Salina e muddica atturrata; secondo piatto dello Chef Carmelo Trentacosti: Filetto di merluzzo carbonaro in olio cottura, cremble di pane nero, tortino di cicoria e broccoletti, salsa d'acciuga e melanzana disidratata; dessert dello Chef pasticciere Cappello: mousse al cioccolato fondente Mahary 64% con cremoso al fico d'india.
