Due chef raccontano la Sicilia invernale: la cena da 22 Cucina Isolana a Cefalù
Venerdì 23 gennaio, Cefalù ospita una cena a quattro mani che mette al centro il confronto tra due chef.
Da 22 Cucina Isolana arrivano ai fornelli Gioacchino Gaglio e lo chef residente Luca Cataldo per una serata a metà strada tra il dialogo e l'esercizio di stile.
Il menu procede attraversando una Sicilia invernale fatta di ricette rielaborate creativamente e materie prime: la scarola farcita, memoria di falso magro di Gaglio; il cipollotto alla brace con taleggio San Nicola, arancia, acciughe e finocchietto firmato da Cataldo; il risotto al siero con cardi arrosto e ragù di lumache; la seppia farcita di coniglio alla cacciatora; a chiudere, ricotta, carota e nocciola, piatto condiviso.
Le cinque portate sono accompagnate da altrettanti vini della cantina Spadafora, raccontati in sala da Federico Latteri.
Da 22 Cucina Isolana arrivano ai fornelli Gioacchino Gaglio e lo chef residente Luca Cataldo per una serata a metà strada tra il dialogo e l'esercizio di stile.
Il menu procede attraversando una Sicilia invernale fatta di ricette rielaborate creativamente e materie prime: la scarola farcita, memoria di falso magro di Gaglio; il cipollotto alla brace con taleggio San Nicola, arancia, acciughe e finocchietto firmato da Cataldo; il risotto al siero con cardi arrosto e ragù di lumache; la seppia farcita di coniglio alla cacciatora; a chiudere, ricotta, carota e nocciola, piatto condiviso.
Le cinque portate sono accompagnate da altrettanti vini della cantina Spadafora, raccontati in sala da Federico Latteri.
