"Cibo e sicurezza alimentare": un incontro al Sanlorenzo Mercato
Si tiene al Sanlorenzo Mercato, martedì 22 novembre alle 18, il dibattito "Cibo e sicurezza alimentare - Dai campi ai magazzini, dal frigorifero alla tavola, i microrganismi che crescono nei nostri cibi", organizzato dal Gruppo Micologico Siciliano Onlus.
Con l'iniziativa, ci si propone di spiegare l'importanza del mangiare in sicurezza a casa come al bar e al ristorante, evitando banali errori nella conservazione dei cibi e correggendo cattive abitudini ma anche conoscendo i processi di alterazione e dove possono avvenire le contaminazioni.
In molti casi i cibi vengono contaminati da funghi microscopici e l’inquinamento può avvenire in molti luoghi: nei campi in cui si coltivano le materie prime, nei magazzini di stoccaggio, nei punti vendita, ma anche nelle case e addirittura all’interno dei frigoriferi.
L'incontro è occasione per parlare dei funghi (lieviti e muffe) "utili" cioè di quelli che vengono addirittura inoculate appositamente nei cibi (come nel caso dei formaggi erborinati) o di quelli grazie ai quali possiamo consumare il vino, la birra, il pane e tutti i prodotti da forno lievitati.
Per l'occasione intervengono Livio Torta e Nicola Francesca (ricercatori) e Giuseppe Venturella (docente Unipa). A seguire, cooking show con il maestro chef Peppe Giuffrè con una pietanza realizzata con i funghi porcini del Bosco di Scorace di Buseto Palizzolo.
Con l'iniziativa, ci si propone di spiegare l'importanza del mangiare in sicurezza a casa come al bar e al ristorante, evitando banali errori nella conservazione dei cibi e correggendo cattive abitudini ma anche conoscendo i processi di alterazione e dove possono avvenire le contaminazioni.
In molti casi i cibi vengono contaminati da funghi microscopici e l’inquinamento può avvenire in molti luoghi: nei campi in cui si coltivano le materie prime, nei magazzini di stoccaggio, nei punti vendita, ma anche nelle case e addirittura all’interno dei frigoriferi.
L'incontro è occasione per parlare dei funghi (lieviti e muffe) "utili" cioè di quelli che vengono addirittura inoculate appositamente nei cibi (come nel caso dei formaggi erborinati) o di quelli grazie ai quali possiamo consumare il vino, la birra, il pane e tutti i prodotti da forno lievitati.
Per l'occasione intervengono Livio Torta e Nicola Francesca (ricercatori) e Giuseppe Venturella (docente Unipa). A seguire, cooking show con il maestro chef Peppe Giuffrè con una pietanza realizzata con i funghi porcini del Bosco di Scorace di Buseto Palizzolo.
