Con loro il caldo non fa più paura: 5 insalate siciliane da portare al mare (o in ufficio)

Si dice che l'appetito col caldo diminuisca notevolmente, anche se in Sicilia, nonostante le alte temperature, non riusciamo a rinunciare ai nostri piatti a dir poco spaziali. Eppure, a volte siamo costretti: l'afa e il caldo asfissiante rendono difficile qualsiasi movimento, figuriamoci dover stare ai fornelli.

Per fortuna la tradizione siciliana viene in nostro aiuto con ricette semplici, genuine e ricche di sapore, perfette da preparare in pochi minuti e da gustare fredde. Basta qualche ingrediente di stagione, un filo d'olio e il pranzo (o la cena) è servito, senza dover accendere il forno o trascorrere ore in cucina.

Perfetta sia per chi vuole andare al mare e gustarsi una bella insalata sotto l'ombrellone o per chi ancora vede le ferie col binocolo. Agosto non è così lontano, ma proviamo a difenderci con pause pranzo più leggere! Ecco allora 5 insalate da portare in ufficio o al mare!

Insalata eoliana
Non stiamo parlando di un piatto qualunque ma della regina dell'estate in Sicilia: l'insalata eoliana. Il segreto per realizzarla al meglio è custodito negli eccellenti ingredienti che si trovano su queste isole (ma anche in tutta la Sicilia) e in particolare patate, tonno, olive, cipolla rossa, pomodori e capperi dissalati o cucunci.

Tutti prodotti che regalano momenti unici di gusto senza appesantire troppo (ma qui dipende da quanta ne mangiate, perché fermarsi è davvero difficile). Ma andiamo con ordine e vediamo quali sono gli ingredienti e come prepararla. Clicca qui per la ricetta.

Insalata vastasa
Il suo nome non ha nulla a che vedere con la maleducazione: a Palermo "vastasa" significa abbondante, ricca, senza risparmio. A tratti anche esagerata. Ed è proprio così che si presenta questa ricetta, con ingredienti semplici che insieme danno vita a un piatto fresco, saporito e sorprendentemente sostanzioso.

Perfetta per le giornate estive, quando la voglia di accendere i fornelli è poca ma quella di mangiare bene non manca, l'insalata alla palermitana è una presenza immancabile in tavola. Patate, fagiolini, cipolla rossa, origano e un condimento semplice a base di olio e aceto bastano per portare in tavola un grande classico della tradizione, da gustare ben freddo come piatto unico o come contorno. Clicca qui per la ricetta.

Insalata di melanzane grigliate
Tra i piatti più amati dell'estate siciliana c'è senza dubbio la melanzana e perché non realizzare un'insalata di melanzane grigliate? Prepararla è semplicissima: dopo essere state grigliate, le melanzane vengono lasciate raffreddare e condite con pomodorini freschi, menta, uno spicchio d'aglio tritato, olio extravergine d'oliva e una spruzzata di aceto o succo di limone, che dona una piacevole nota di freschezza. A completare il piatto ci pensano origano e un pizzico di sale. È un'insalata profumata da preparare anche con qualche ora di anticipo, così da lasciare che gli ingredienti si insaporiscano bene.

Insalata pantesca
Colori mediterranei e un gusto inconfondibile per un'insalata tipica dell'isola di Pantelleria. Gli ingredienti di base e la preparazione sono semplici quindi si deve puntare tutto sulla qualità, che mell'Isola non manca.

L'insalata pantesca è una pietanza che come molti piatti siciliani è davvero versatile. Si può utilizzare come contorno ma è anche perfetta se accostata a secondi di pesce o carne alla griglia. Nelle giornate estive, quando si cercano gusto e leggerezza, diventa un ottimo piatto unico per un pranzo leggero e anti-caldo. Questa è ancora più semplice per chi magari non predilige il pesce: racchiude tutti i sapori del mare. Clicca qui per la ricetta.

Insalata di polpo
Fresca, profumata e ricca di sapore, l'insalata di polpo alla siciliana è uno dei grandi classici dell'estate, soprattutto nelle località di mare. Il protagonista è il polpo, lessato fino a diventare tenero e poi tagliato a pezzi, che viene unito a sedano croccante, pomodorini maturi, capperi e abbondante prezzemolo fresco.

Il tutto è condito con olio extravergine d'oliva, succo di limone, un pizzico di sale e, per chi lo desidera, una macinata di pepe nero. Il risultato è un piatto leggero ma ricco di gusto, è l'ideale in questo periodo. Con questa ti sentirai quasi in un ristorante in riva al mare con un calice di vino bianco! Clicca qui per la ricetta.