I "Giovedì del Gagini" presentano "La rivoluzione dentro un chicco"
Il Ristorante Gagini propone una serata straordinaria dedicata al frumento, ai grani antichi moliti a pietra naturale di Filippo Drago di Molini del Ponte, ai Presidi di Slow Food Sicilia e ai vini di Alessandro di Camporeale.
Bonetta dell’Oglio, ambasciatrice della condotta Slow Food Palermo e dei prodotti siciliani nel mondo, introdurrà gli ospiti al tema dell’agricoltura siciliana, alla coltivazione e all’utilizzo dei cereali non ibridati e/o modificati, alla tradizione in cucina e all’importanza della biodiversità; sino a lambire il tema della libertà dell’uomo e della carente legislazione della Comunità Europea.
Gianni Lettica, chef del Gagini Restaurant, proporrà un menu tematico utilizzando alcuni tra i più interessanti prodotti dei Presidi di Slow Food Sicilia, oltre - naturalmente - le farine di Filippo Drago di Molini del Ponte. Francesco Pensovecchio, giornalista e relatore per i corsi Master di Slow Food sul Vino, abbinerà i piatti di Gianni ai vini della linea Kaid di Alessandro di Camporeale, presente per l’occasione.
Il menù prevede Sformato di patate e Provola delle Madonie con panatura di Tumminìa; Crostino di pane con crema d'Aglio di Nubia e alici; Lenticchie di Ustica con croccante dei Nebrodi alla coppa di suino nero; Pappardelle di Tumminìa con crudo di cavolfiore e gamberi; Timballo di maltagliati di grano Bidí con melanzane e Tuma persa; Maialino dei Nebrodi con riduzione di Kaid, flan di zucca, grani di Sale di Trapani, pomodoro gratinato con Mandorle pizzute di Noto; "Scaluni" palermitano con miele di sulla di Claudio Meli; Biancomangiare al latte di capra girgentana; in abbinamento Kaid - Sauvignon Blanc 2012; Kaid - Syrah 2010; Kaid - Vendemmia Tardiva 2011.
