Pasqua e Pasquetta a Portella della Ginestra
Trascorrete la vostra Pasqua e la vostra Pasquetta all'insegna della buona cucina circondati da un paesaggio unico che si inizia a colorare grazie ai primi sprazzi di primavera.
Il menù di Pasqua inizia con un Cocktail di benvenuto e stuzzichini, a seguire sformatino di zucca con crostino all'aceto e rosmarino, asparago in sfoglia, tortino di brisèe con mousse di ricotta al profumo di estragon e carciofi croccanti, bauletto di patate e vastedda ai pistacchi; busiate al pesto di finocchietto e salsiccia, sformatino di riso ai funghi e scamorza affumicata; castrato al marsala, capocollo croccante alle mandorle e amaretto, ascaretto di pollo ai profumi d'oriente, patate all'anice e finocchietto; cassata al forno con gelée di pere allo zenzero.
Per il menù di Pasquetta ecco il cocktail di benvenuto e stuzzichini, sformatino di zucca rossa, bauletto di patata con radicchio e primosale, tortino di brisèe con mousse di ricotta al profumo di estragon e carciofi croccanti, crostino con lardo, primosale e miele di castagno; ravioli ai funghi con pesto di frutta secca, pennette con salsiccia e carciofi; fantasia di salsicce alla brace, agnello al forno al coriandolo, anice e malvasia, involtino di vitello con salame e pistacchi, patate alla paprica; cassata casareccia.
