"Sapori mediterranei": tra tradizione e innovazione, il menu di Lorenzo Sagona
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Un menu che si ispira al Mediterraneo, ad una commistione di sapori, tra tradizione e innovazione: lo chef Lorenzo Sagona propone al ristorante & pizza gourmet di Palermo A'nìca, martedì 7 febbraio, un menu dedicato ai "Sapori mediterranei".
Un viaggio gastronomico incentrato su due cardini base: la stagionalità e il chilometro zero. Quattro portate a partire dallo sgombro marinato, carciofi e agrumi. Il primo piatto composto da cannellone ripieno di ricotta accompagnato da cozze e cavolfiore.
La portata principale sarà un maialino con una crema di carote e una salsa alla mela verde. La cena si chiude con un cremoso al cioccolato con una salsa al mango e dello zafferano.
Lorenzo Sagona offre così la sua esperienza da cheff "stellato": ha studiato all'Alma, la scuola di Gualtiero Marchesi, per diplomarsi nel tredicesimo corso di cucina nel 2011. Durante il corso e successivamente ha fatto due esperienze in Italia in due ristoranti stellati Michelin, "Il Magnolia" di Cesenatico, e l'altro "L'erba del re" che si trova a Modena.
Inoltre, il cuoco ha avuto l'opportunità di organizzare un evento con lo chef Massimo Bottura durante la sua permanenza a Modena. Ha lavorato in un altro ristorante stellato a Marbella in Spagna nella provincia di Malaga, oltre che Londra e Barcellona.
Un viaggio gastronomico incentrato su due cardini base: la stagionalità e il chilometro zero. Quattro portate a partire dallo sgombro marinato, carciofi e agrumi. Il primo piatto composto da cannellone ripieno di ricotta accompagnato da cozze e cavolfiore.
La portata principale sarà un maialino con una crema di carote e una salsa alla mela verde. La cena si chiude con un cremoso al cioccolato con una salsa al mango e dello zafferano.
Lorenzo Sagona offre così la sua esperienza da cheff "stellato": ha studiato all'Alma, la scuola di Gualtiero Marchesi, per diplomarsi nel tredicesimo corso di cucina nel 2011. Durante il corso e successivamente ha fatto due esperienze in Italia in due ristoranti stellati Michelin, "Il Magnolia" di Cesenatico, e l'altro "L'erba del re" che si trova a Modena.
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