Viaggio culinario tra Sicilia e Albania: i Balcani e i Nebrodi a tavola a Messina
A Messina, il 29 aprile, Casa e Putìa apre le porte agli chef Martina Dodeci e Rushan Xhafaj del ristorante Demenna di San Marco d'Alunzio, affascinante borgo montano incastonato tra i Monti Nebrodi, per raccontare una versione inedita della cucina balcanica che si fonde con la materia prima siciliana.
Il titolo è già una dichiarazione: "Il mondo è piatto: i Balcani abbracciano i Nebrodi".
Lo chef di origine albanese che nei Nebrodi ha trovato una seconda grammatica gastronomica, insieme a Martina Dodeci, siciliana di San Marco d'Alunzio, danno forma a un "luogo di ristoro" che supera le etichette e si concentra su una cucina personale, fatta di memoria e contaminazioni, dove la materia prima siciliana e la stagionalità restano centrali, ma vengono rilette attraverso esperienze e linguaggi contemporanei.
Non una semplice cena a quattro mani vissuta come un esercizio di stile, ma un racconto da attraversare, piatto dopo piatto: si parte dalle antiche rotte commerciali tra Albania e Sicilia, passando dalla memoria delle comunità arbëreshë, per arrivare a piatti che vogliono esprimersi con un linguaggio nuovo, vivo, che chiede di essere condiviso.
MENU
Tarator e sgombro
Salsa leggera di yogurt, aneto e cipolla rossa in agrodolce, sgombro marinato
Cristo di Campobello – Metodo Classico Rosato 2021 - Nero d’Avola Sicilia DOC – Extra Brut – 36 mesi
Carciofo Catania -Tirana
Carciofo, salsa di pane raffermo e Trahana, lattuga di mare e liquirizia
Cristo di Campobello - Lalùci 2025 – Grillo Bio Sicilia DOC
Risotto alla “Penicillina illirica”
Riso, pollo, burro nocciola e prezzemolo
Cristo di Campobello – Metodo Classico Rosato 2021 - Grillo Sicilia DOC – Extra Brut – 36 mesi
Guancia di manzo e verdure in conserva
Terrina di guancia di manzo, funghi dei Nebrodi e verdure in conserva
Cristo di Campobello - Lusirà 2021 – Syrah Sicilia DOC
Kadaif, infanzia balcanica
Nido di Kadaif, cremoso alle noci locali e gelato alla cera di ape nera sicula
Radici - Marena di Antonella
Il prezzo per il menù è di 70 euro a persona, inclusi i vini in abbinamento.
Il titolo è già una dichiarazione: "Il mondo è piatto: i Balcani abbracciano i Nebrodi".
Lo chef di origine albanese che nei Nebrodi ha trovato una seconda grammatica gastronomica, insieme a Martina Dodeci, siciliana di San Marco d'Alunzio, danno forma a un "luogo di ristoro" che supera le etichette e si concentra su una cucina personale, fatta di memoria e contaminazioni, dove la materia prima siciliana e la stagionalità restano centrali, ma vengono rilette attraverso esperienze e linguaggi contemporanei.
Non una semplice cena a quattro mani vissuta come un esercizio di stile, ma un racconto da attraversare, piatto dopo piatto: si parte dalle antiche rotte commerciali tra Albania e Sicilia, passando dalla memoria delle comunità arbëreshë, per arrivare a piatti che vogliono esprimersi con un linguaggio nuovo, vivo, che chiede di essere condiviso.
MENU
Tarator e sgombro
Salsa leggera di yogurt, aneto e cipolla rossa in agrodolce, sgombro marinato
Cristo di Campobello – Metodo Classico Rosato 2021 - Nero d’Avola Sicilia DOC – Extra Brut – 36 mesi
Carciofo Catania -Tirana
Carciofo, salsa di pane raffermo e Trahana, lattuga di mare e liquirizia
Cristo di Campobello - Lalùci 2025 – Grillo Bio Sicilia DOC
Risotto alla “Penicillina illirica”
Riso, pollo, burro nocciola e prezzemolo
Cristo di Campobello – Metodo Classico Rosato 2021 - Grillo Sicilia DOC – Extra Brut – 36 mesi
Guancia di manzo e verdure in conserva
Terrina di guancia di manzo, funghi dei Nebrodi e verdure in conserva
Cristo di Campobello - Lusirà 2021 – Syrah Sicilia DOC
Kadaif, infanzia balcanica
Nido di Kadaif, cremoso alle noci locali e gelato alla cera di ape nera sicula
Radici - Marena di Antonella
Il prezzo per il menù è di 70 euro a persona, inclusi i vini in abbinamento.
