LIFESTYLE
Non solo mafia e boss: a Corleone c'è la dolceria di 100 anni che vende ancora i Tetù
I Tetù erano (e sono) biscotti fatti rimaneggiando e riutilizzando tutto ciò che rimaneva dall’impasto usato per fare altri dolci: la "dolceria" di Corleone ha più di cento anni
L'antica dolceria di Corleone
“Dolceria - Droghe Liquori Gelati”: questa la storica insegna che, da oltre 100 anni, capeggia ancora oggi nella piazza principale del paese di Corleone, piazza Nascè.
La dolceria (oggi, più comunemente, pasticceria) è una piccola bottega a conduzione strettamente familiare che nel 1951 fu rilevata dalla famiglia Iannazzo dai vecchi proprietari la famiglia Miragliotti.
Attuali proprietari sono i coniugi Rosa e Vincenzo Iannazzo.
«Mio marito Vincenzo - racconta Rosa - è uno dei nipoti ai quali, di padre in figlio, è stata tramandata l’arte e la tradizione della dolceria. Negli anni Cinquanta il concetto della dolceria era molto diverso da quello delle pasticcerie di oggi. Cassate, cannoli e bignè bastavano ed avanzavano, non c’era bisogno di tutta questa varietà».
«Oggi ovviamente ci siamo dovuti evolvere ed aggiornare per metterci al passo con i tempi, ma ricordo ancora quando, 35 anni fa, la cassata siciliana era la regina indiscussa del bancone espositivo».
«Un Tetù - spiega Rosa – altro non era che un biscotto che veniva realizzato dai maestri pasticceri rilavorando, rimaneggiando e riutilizzando tutto ciò che rimaneva dall’impasto usato per fare altri dolciumi».
«In pratica, tutto ciò che rimaneva, per evitare di essere buttato, veniva usato per impastare un altro biscotto che veniva infine glassato e ricoperto di zucchero».
«Ancora oggi produciamo i Tetù, ma in una versione aggiornata e corretta - spiega ancora- Usiamo la pasta delle taralle che vengono poi glassate secondo diversi gusti. Li chiamano "gli italianissimi"».
«Spero tanto che i miei figli vogliano continuare questa attività che vanta una storia centenaria, perché sarebbe un vero peccato non continuare a tramandare, di generazione in generazione, l’esperienza ed il bagaglio culturale che ci ha regalato chi di pasticceria siciliana se ne intendeva veramente».
Se ti è piaciuto questo articolo, continua a seguirci...
Iscriviti alla newsletter
|
GLI ARTICOLI PIÙ LETTI
-
ITINERARI E LUOGHI
Spunta all'improvviso e sembra il paradiso: dov'è (in Sicilia) la spiaggia con un record
-
ITINERARI E LUOGHI
In Sicilia c'è uno dei posti più belli al mondo: si torna a nuotare nei laghetti di Cavagrande
-
ITINERARI E LUOGHI
La piccola spiaggia che ci ricorda quanto siamo fortunati: un'oasi di pace in Sicilia