"Cena con Cinisara": Fabio Cardilio interpreta l´eccellenza di Sicilia
"Cena con cinisara" è il menù intriso di profumi di agrumi e di tradizione siciliana che lo chef Fabio Cardilio cucinerà per il pubblico di Buatta cucina popolare, mercoledì 17 febbraio alle ore 20.30.
Una cena all'insegna delle eccellenze siciliane è quella che delizierà il pubblico con la cinisara, una razza bovina autoctona siciliana a duplice attitudine, mantenutasi in purezza per l'isolamento territoriale, che vive nelle montagne carbonatiche del territorio di Cinisi, da cui trae il nome.
Il menù della serata prevede: battuto al coltello di cinisara e zabaione al marsala, lombatina affumicata al fieno e olio al mandarino, ravioli di ricotta, borragine e monachelle fritte, fettuccine di tumminia alla glassa e guanciale croccante, hamburger di cinisara con tuma, cavolicelli e farinata di ceci.
Alla fine della cena, che sarà abbinata ai vini della cantina Rallo, i partecipanti saranno deliziati da una zeppola al forno con crema di ricotta.
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