Cena degustazione Palari all'Osteria dei Vespri di Palermo
L'Osteria dei Vespri incontra Palari: la cena degustazione con una dell'aziende vinicole più interessanti e di spicco nel territorio siciliano è in programma mercoledì 19 dicembre dalle 20 in poi.
Il menu è stato creato ad hoc dalle abili mani dello chef Alberto Rizzo il quale, insieme al fratello Andrea, da quasi 20 anni dirige l’Osteria dei Vespri che si trova nel quartiere Kalsa, cuore pulsante del centro storico di Palermo, di fronte a palazzo Bonet, sede della Civica Galleria d’Arte Moderna.
Si parte con lo spumante di benvenuto Alta Langa DOCG "Cuvée Aurora" 2013 - Castello Banfi (distributore nazionale di Palari) e con gli appetizer di benvenuto con Rosso del Soprano 2014.
Si prosegue coi primi: risotto ai peperoni rossi, burrata, porcini e basilico accompagnato da Palari Faro 2012; cappelletti di faraona, burro chiarificato, bottarga d’uovo e tartufo nero dei Monti Iblei (uncinatum) con Palari Faro 2011.
A seguire il secondo, un filetto di maialino nero, il suo prosciutto e finocchietto selvatico, gallinacci, funghi di bosco, profumo di arancia e cipollotto brasato accompagnato da Palari Faro 2010, assaggio di formaggi artigianali siciliani con Santa.Nè 2009.
Per finire caprese di cioccolato, zabaione al “Vecchio Florio”, frutti rossi e banane caramellate allo zafferano con Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva DOC “FloruS” 2014 Castello Banfi.
Il menu è stato creato ad hoc dalle abili mani dello chef Alberto Rizzo il quale, insieme al fratello Andrea, da quasi 20 anni dirige l’Osteria dei Vespri che si trova nel quartiere Kalsa, cuore pulsante del centro storico di Palermo, di fronte a palazzo Bonet, sede della Civica Galleria d’Arte Moderna.
Si parte con lo spumante di benvenuto Alta Langa DOCG "Cuvée Aurora" 2013 - Castello Banfi (distributore nazionale di Palari) e con gli appetizer di benvenuto con Rosso del Soprano 2014.
Si prosegue coi primi: risotto ai peperoni rossi, burrata, porcini e basilico accompagnato da Palari Faro 2012; cappelletti di faraona, burro chiarificato, bottarga d’uovo e tartufo nero dei Monti Iblei (uncinatum) con Palari Faro 2011.
A seguire il secondo, un filetto di maialino nero, il suo prosciutto e finocchietto selvatico, gallinacci, funghi di bosco, profumo di arancia e cipollotto brasato accompagnato da Palari Faro 2010, assaggio di formaggi artigianali siciliani con Santa.Nè 2009.
Per finire caprese di cioccolato, zabaione al “Vecchio Florio”, frutti rossi e banane caramellate allo zafferano con Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva DOC “FloruS” 2014 Castello Banfi.
