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Cena di Carnevale con i vini delle Tenute Poma al ristorante Cagliostro

  • Cagliostro Ristorante, Corso Vittorio Emanuele 150 - Palermo - Vedi mappa
  • 25 febbraio 2020 (evento concluso)
  • 20.30
  • 33 euro (soci); 40 euro (non soci)
  • Prenotazioni al numero 329 6851852
Slow Food Palermo organizza martedì 25 febbraio alle ore 20.30 una Conviviale di Carnevale al ristorante Cagliostro, in Corso Vittorio Emanuele 150, con un menu che prevede: capocollo stagionato di suino nero, mortadella di vacca cinisara al tartufo nero, cotto madonita agli agrumi con bucce di arancia e limone macerate nel marsala, ricottina di latte di bufala con pepe nero, ragusano Dop monostalla in purezza da latte crudo di vacche rosse modicane, carciofi violetto di Sicilia croccanti, confettura di cipolla e peperoni artigianali. 

Si prosegue con un primo piatto di fusillone di grano duro siciliano con ragù di maialino nero e spuma di ricotta fresca nostrana, e si continua con un secondo piatto di filetto di maialino nero dei nebrodi cotto a bassa temperatura su riduzione di nero d'Avola con carote caramellate al miele d'ape nera sicula e cime di rapa saltate in olio evo con polvere di cioccolato modicano.

A conclusione zeppole con miele d'ape nera sicula e cannolicchi con ricotta di pecora con scaglie di cioccolato modicano e scorzette di arance e ciliegine.

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