Cena per i trentacinque anni di attività: la proposta de L'Abbuffata a Marina di Ragusa
Venerdì 31 gennaio, a partire dalle 21.00, L'Abbuffata di Marina di Ragusa invita tutti gli amanti della buona cucina e del mare a una serata esclusiva, con protagonisti i piatti dello chef Luca Giannone per festeggiare i 35 anni di attività di uno dei locali più noti della zona.
La serata vede l'esaltazione delle crudités, con accostamenti innovativi di erbe del territorio e ortaggi di stagione.
MENU
Entree:
Foglia di borragine in tempura con granelli di Feta e tartare di scampo.
Antipasti:
Cannolo di sashimi di tonno rosso, farcito con ricotta di bufala ragusana, crema di zucca, lamelle di tartufo e lenticchia soffiata.
Finger con tartare di manzo modicano e polpa di riccio di mare.
Julienne di calamaro con macco di fave, zeste di limone, caviale di yuzu e schiuma di latte.
Finger con tartare di triglia, salsa di soia, miele e wasabi siciliano.
Primi:
Corallino risottato in fumetto di cernia e succo di limone, servito con tartare di gamberetto di nassa, profumato alla menta.
Spaghettoni saltato con aglio, olio, peperoncino e alche, servito con gambero rosso di Scoglitti profumato al mandarino e ostrica cruda.
Dessert
Mousse di mandorla bianca con inserto di gelo agli agrumi di Sicilia, financier alla zagara e nepitella selvatica croccante.
Prezzo bevande escluse.
La serata vede l'esaltazione delle crudités, con accostamenti innovativi di erbe del territorio e ortaggi di stagione.
MENU
Entree:
Foglia di borragine in tempura con granelli di Feta e tartare di scampo.
Antipasti:
Cannolo di sashimi di tonno rosso, farcito con ricotta di bufala ragusana, crema di zucca, lamelle di tartufo e lenticchia soffiata.
Finger con tartare di manzo modicano e polpa di riccio di mare.
Julienne di calamaro con macco di fave, zeste di limone, caviale di yuzu e schiuma di latte.
Finger con tartare di triglia, salsa di soia, miele e wasabi siciliano.
Primi:
Corallino risottato in fumetto di cernia e succo di limone, servito con tartare di gamberetto di nassa, profumato alla menta.
Spaghettoni saltato con aglio, olio, peperoncino e alche, servito con gambero rosso di Scoglitti profumato al mandarino e ostrica cruda.
Dessert
Mousse di mandorla bianca con inserto di gelo agli agrumi di Sicilia, financier alla zagara e nepitella selvatica croccante.
Prezzo bevande escluse.
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