"Dai grani antichi al pane quotidiano": l´incontro tra antiche tradizioni e alimenti salutari

Panettieri provenienti da tutto le parti d’Italia si riuniscono a Gangi per un evento che vuole raccontare il mondo del pane, con l’obiettivo di valorizzare alcuni metodi caratteristici di ogni regione e diffondere l’importanza dei grani antichi.

"Dai grani antichi al pane quotidiano" è l’iniziativa in programma venerdì 10 e sabato 11 luglio organizzata da Slow Food Sicilia, in collaborazione con la Comunità del cibo regionale dei grani antichi di Sicilia e la Condotta delle Alte Madonie, inserita nell’ambito della manifestazione Memorie e Tradizioni.

L’evento si fa portatore di uno dei temi portanti di Slow Food, ovvero il recupero e la valorizzazione dei grani antichi di Sicilia, nella convinzione che sia fondamentale stimolare un maggior utilizzo dei pani realizzati con farine derivate dai grani antichi: un vantaggio sia per la salute che per la tradizione, visto che l’arte del pane è una delle più antiche.

Coinvolgendo gli attori principali della filiera del pane, l’obiettivo è quello di affrontare tutti i temi legati alla produzione del pane, alimento principe della dieta mediterranea siciliana. 

Dalla selezione dei grani alla molitura, in alcuni casi ancora effettuata con mulini a pietra, per poi parlare dei lieviti, naturali o con pasta madre, dei tempi di lievitazione, delle tecniche, dei modi e degli strumenti di cottura più o meno tradizionali. Al dibattito sarà dato spazio anche a nutrizionisti ed esperti di medicina naturale che potranno offrire al pubblico un punto di vista più approfondito possibile.