"Pani câ Meusa": presentazione del volume di Rosario Ribbene
Viene presentato, mercoledì 19 aprile alle 18, nella sala dei Duchi e dei Baroni del ristorante ‘A Castellana, il volume "Pani câ Meusa - La cucina di Strada in Sicilia" di Rosario Ribbene. Intervengono, tra gli altri, Rodo Santoro, Salvatore Porretta e Raimondo Canzone.
"Pani câ Meusa" racconta la storia del cibo di strada siciliano, è una guida preziosa tanto per gli isolani quanto per i visitatori che desiderano approfondire le conoscenze sulla cultura gastronomica di questo popolo abile a coniugare oriente ed occidente, anche a tavola.
Sebbene il re dei cibi di strada siciliani sia il panino con la milza, l'autore ha riservato particolare attenzione alla salsiccia di Caccamo, la cui preparazione manuale affonda le radici nella notte dei tempi, ancor oggi consumata nelle due versioni: stagionata (salsiccia Pasqualora) e arrosto.
L'ultima parte del libro è dedicato ai Gustosi Consigli, un itinerario topografico dell'Isola per consentire, a chi desidera deliziare il palato con questi particolari cibi, di raggiungere quartieri, strade e noti street chef che esercitano ancora oggi il loro mestiere.
"Pani câ Meusa" racconta la storia del cibo di strada siciliano, è una guida preziosa tanto per gli isolani quanto per i visitatori che desiderano approfondire le conoscenze sulla cultura gastronomica di questo popolo abile a coniugare oriente ed occidente, anche a tavola.
Sebbene il re dei cibi di strada siciliani sia il panino con la milza, l'autore ha riservato particolare attenzione alla salsiccia di Caccamo, la cui preparazione manuale affonda le radici nella notte dei tempi, ancor oggi consumata nelle due versioni: stagionata (salsiccia Pasqualora) e arrosto.
L'ultima parte del libro è dedicato ai Gustosi Consigli, un itinerario topografico dell'Isola per consentire, a chi desidera deliziare il palato con questi particolari cibi, di raggiungere quartieri, strade e noti street chef che esercitano ancora oggi il loro mestiere.
