Sfincione di Ficarazzi: la sagra in anteprima al Sanlorenzo Mercato

In vista della Sagra dello Sfincione di Ficarazzi, per celebrare questo mito culinario, il Sanlorenzo Mercato ospita, venerdì 2 settembre dalle 18.30, una gustosa anteprima della Sagra, in collaborazione con il Comune alle porte di Palermo.

Lo sfincione è la vera pizza dei palermitani, probabilmente ancora più antico della pizza stessa, visto che l'origine del suo nome (probabilmente dall'arabo "isfanǧ") riporta a contaminazioni culturali di oltre mille anni fa.

Protagonista dello sfincione di Ficarazzi è il formaggio, tuma o caciocavallo poco stagionato, che insieme alla mollica aromatizzata ricopre l'intera base dell'impasto, prima di sposarsi con i classici ingredienti dello sfincione, ossia pomodoro, cipolle e acciughe salate.

Un marchio di fabbrica che ha contraddistinto negli anni il lavoro dei fornai di Ficarazzi e che proprio all'inizio degli anni Novanta ha dato vita alla Sagra del paese, che ne celebra tutti gli anni le virtù.