"Palmento Costanzo e la cucina delle stagioni di A' nica": a cena con Slow Food
Slow Food Palermo organizza per giovedì 7 giugno una cena al ristorante A' nica, dedicata ai profumi primaverili ed estivi, in abbinamento con i vini del vulcano Etna della cantina Palmento Costanzo.
Il menù comprende: gambero rosso di Mazara, fiori di lavanda e nocciole dei Nebrodi; tartare di tonno con succo di pomodoro crudo di Pachino, scaglie di sale di Mothia, mandorla pizzuta d’Avola, scorzetta di cedro e misticanza di insalatine di campo. Come primo, risotto carnaroli allo zafferano etneo su inchiostro di nero di seppia e la sua julienne profumata al bergamotto, foglie di spinaci e concassé di pomodoro.
E come secondo, viene proposto filetto di ricciola al passito di Pantelleria con capperi di Salina e ratatouille di verdure. Per finire gelo di anguria su crumble al pistacchio di Bronte e mousse al fondente 70% con sale e cannella.
Il menù comprende: gambero rosso di Mazara, fiori di lavanda e nocciole dei Nebrodi; tartare di tonno con succo di pomodoro crudo di Pachino, scaglie di sale di Mothia, mandorla pizzuta d’Avola, scorzetta di cedro e misticanza di insalatine di campo. Come primo, risotto carnaroli allo zafferano etneo su inchiostro di nero di seppia e la sua julienne profumata al bergamotto, foglie di spinaci e concassé di pomodoro.
E come secondo, viene proposto filetto di ricciola al passito di Pantelleria con capperi di Salina e ratatouille di verdure. Per finire gelo di anguria su crumble al pistacchio di Bronte e mousse al fondente 70% con sale e cannella.
