Cena alla Trattoria del Pesce Fresco "Vecchio Mafone"
Venerdì 7 febbraio alle 20.30, una splendida cena per celebrare la new entry nella guida alle Osterie d’Italia 2014 di Slow Food Editore, la Trattoria del Pesce Fresco (“Vecchio Mafone”). Il locale è una tappa storica per gli appassionati palermitani e per tutti gli amanti della cucina tradizionale di pesce.
Si trova in via Judica 22 nel cuore antico della città ed è uno dei pochi luoghi rimasti fedeli alla memoria casalinga che valorizza il pescato locale. Antonio Mafone è un attento conoscitore della ricchezza del nostro mare e delle nostre coste, seleziona il meglio ed anche le specie meno conosciute. La sua missione è fare scuola ogni giorno con le pietanze che porta a tavola, per trasmettere e far apprezzare la cultura gastronomica panormita. A lui il merito di portare avanti un certo modo di fare ristorazione, di preservare una dimensione dove il tempo si ferma per lasciare spazio al gusto e al territorio.
Ecco il menù della serata: Polpi maiolini fritti, Polpette di sarde, Sarde allinguate, Gamberi marinati; Ravioli fatti in casa con ripieno di cernia e salsa di gamberi, Spaghetti al nero di seppia; Pesce bianco sfilettato panato arrosto con insalatina (ricciola, dentice, sarago); mandarini (Presìdio Tardivo Ciaculli), cassata al forno. Vini: Brut Rosè - Feudo Maccari, Isolano 2012 - Valdibella, Nozze d’Oro 2011 – Tasca d’Almerita.
