Cibo e salute all´insegna del turismo culturale a Castelbuono

Il cibo al centro del concetto di salute e prevenzione è il tema che si terrà nelle vie e piazze principali di Castelbuono, domenica 21 giugno, in collaborazione con l'amministrazione comunale, l'ARNAS Ospedale Civico di Palermo e l'associazione Ristoratori Castelbuono.

Sono previsti diverse specialità a partire dagli antipasti in piazza francesco Minà Palumbo, che comprende: insalata di ceci, broccoletti e finocchietto, composta di frutta con alici, cavolo rosso e zenzero, crostino di pane integrale con paté di pomodori secchi e capperi.

Per i primi invece ci si sposta in corso Umberto I, all'altezza della ex chiesa del Crocifisso, per la pasta di grani duri madoniti moliti a pietra con crema di tenerumi, ciliegino e ricotta di basilisco e timballino di riso venere ai sapori dell'orto su letto di macco di fave e finocchietto.

In piazza Margherita vi attendono i secondi: sformatino di spatola con farcia di mollica di pane di tumminia aromatizzata e panatura di mandorle e pistacchi accompagnato da pesto di sedano, caponata di coniglio (insalata fredda di coniglio con olive, sedano, capperi, cipolla e mandorle tostate) accompagnata da cuore di spinacio all'olio di ginepro.

Ed infine, non per ordine di importanza, tutti in piazza Castello per il crumble con crema di avena e dadolata di frutta, granita all'arancia e zenzero e granita alla mandorla.