"Le vie del Taganu", il profumo della memoria: la degustazione nel paese di Aragona

Si chiama, in dialetto, Taganu ed è una tradizione culinaria nata secoli fa ad Aragona, provincia di Agrigento, e tramandata nelle famiglie di madre in figlia: una specialità del luogo che si prepara tradizionalmente a Pasqua il Sabato Santo e che anche quest'anno si può assapporare grazie ad un evento organizzato in paese.

"Le vie del Taganu" è l'occasione giusta per conoscere questo piatto della tradizione aragonese per degustarlo accompagnato da un buon bicchiere di vino: un appuntamento in programma domenica 10 aprile dalle ore 9.30 alle ore 22.00 per le vie d'Aragona che quel giorno, appunto, profumeranno di "Taganu" di lu "Sciavuru" della "Memoria".

Una prebilata pietanza che si realizza battendo le uova che vanno da quaranta a cinquanta per ogni taganu da un chilo,preparando le fette di tuma, il formaggio di primo sale che viene disposto a strati e sempre con tanto amore messo a forno almeno per un’ora e poi a forno spento fatto asciugare.

Successivamente la società del benessere ha fatto sì che si introducessero altri ingredienti come il tritato, la cannella, lo zafferano, le polpette, la ricotta e cosi come avveniva inizialmente le fette di pane.