Il pranzo di Natale a Villa Ermes: il menu a base di pesce per festeggiare in famiglia
Per festeggiare in famiglia e tra amici l'appuntamento è a Villa Ermes con il pranzo di Natale.
Si parte con l'etrèe di benvenuto e “Cocktail Fruttato”, croccante di pane al latte con mousse di olive, tortiglioni di sfoglia speziati, canapè con crema al tartufo.
A seguire l'antipasto composto: involtino di salmone e spada farciti in croccante di sesamo e papavero in salsa, fichi d’india agrumati, carciofini in cartoccio di triglia con emulsione al lime e arraganato di Tumminia, verdurine in pastella tradizionale.
Per primo ravioli saltati con sfilaccetti di gamberoni e cicoria scottata al pepe di Cayenna, come secondo composto filettino di baccalà in cartoccio di guanciale affumicato agli aghi di pino e matignon di patatine alle erbe di Provenza.
Per finire panettone in coppa con crema di ricotta e canditi. Beverage: vino bianco, rosso, bibite, acqua, spumante, caffè o amaro.
Si parte con l'etrèe di benvenuto e “Cocktail Fruttato”, croccante di pane al latte con mousse di olive, tortiglioni di sfoglia speziati, canapè con crema al tartufo.
A seguire l'antipasto composto: involtino di salmone e spada farciti in croccante di sesamo e papavero in salsa, fichi d’india agrumati, carciofini in cartoccio di triglia con emulsione al lime e arraganato di Tumminia, verdurine in pastella tradizionale.
Per primo ravioli saltati con sfilaccetti di gamberoni e cicoria scottata al pepe di Cayenna, come secondo composto filettino di baccalà in cartoccio di guanciale affumicato agli aghi di pino e matignon di patatine alle erbe di Provenza.
Per finire panettone in coppa con crema di ricotta e canditi. Beverage: vino bianco, rosso, bibite, acqua, spumante, caffè o amaro.
