Itinerario del gusto: "La Sicilia a tutto tonno" alle Scale del Gusto di Ragusa
Un vero e proprio itinerario del gusto che attraversa la Sicilia da est a ovest, unendo i profumi del mare con i tesori della terra e i vitigni autoctoni attorno a uno dei prodotti più iconici del Mediterraneo.
Un appuntamento speciale per gli amanti della cucina la serata speciale "La Sicilia a tutto tonno", promossa dal ristorante Scale del Gusto per venerdì 24 luglio dalle ore 20.00 a Ragusa.
Per l'occasione, lo chef Maurizio Musumeci ha ideato un percorso degustazione panoramico: cotoletta di lattume accompagnata da crema di Carota Novella di Ispica IGP, zenzero e mentuccia, per poi proseguire con un antipasto di spaghetti di tonno rosso avvolti dalla cremosità della spuma di latte di mandorla, olio di porro e croccanti popcorn di capperi.
Il primo piatto propone fusilloni di grano Russello con bottarga, pistacchio e tonno in olio cottura al limone verdello.
Il secondo vede protagonista la ventresca di tonno al BBQ, accompagnata da cipolla di Giarratana stufata al Frappato e un battuto di olive e capperi alla mentuccia. A chiudere il percorso, un delicato risolatte con insalatina di fragole in osmosi all'olio al basilico.
Ad accompagnare la cena una selezione di vini che traccia un ulteriore ponte tra i territori, dallo Spumante Brut Il Grillo della Cantina Santa Tresa al Giasira Rosato dell'Azienda Agricola Boroli, fino alle note dolci della Malvasia delle Lipari dell'Azienda Agricola Fenech.
Il prezzo di partecipazione include coperto e bevande.
Un appuntamento speciale per gli amanti della cucina la serata speciale "La Sicilia a tutto tonno", promossa dal ristorante Scale del Gusto per venerdì 24 luglio dalle ore 20.00 a Ragusa.
Per l'occasione, lo chef Maurizio Musumeci ha ideato un percorso degustazione panoramico: cotoletta di lattume accompagnata da crema di Carota Novella di Ispica IGP, zenzero e mentuccia, per poi proseguire con un antipasto di spaghetti di tonno rosso avvolti dalla cremosità della spuma di latte di mandorla, olio di porro e croccanti popcorn di capperi.
Il primo piatto propone fusilloni di grano Russello con bottarga, pistacchio e tonno in olio cottura al limone verdello.
Il secondo vede protagonista la ventresca di tonno al BBQ, accompagnata da cipolla di Giarratana stufata al Frappato e un battuto di olive e capperi alla mentuccia. A chiudere il percorso, un delicato risolatte con insalatina di fragole in osmosi all'olio al basilico.
Ad accompagnare la cena una selezione di vini che traccia un ulteriore ponte tra i territori, dallo Spumante Brut Il Grillo della Cantina Santa Tresa al Giasira Rosato dell'Azienda Agricola Boroli, fino alle note dolci della Malvasia delle Lipari dell'Azienda Agricola Fenech.
Il prezzo di partecipazione include coperto e bevande.
