Un menu di pesce tra tradizione e innovazione: il Cenone di San Silvestro da Le Angeliche
Un menu a base di pesce tra tradizione e innovazione quello proposto da Le Angeliche per il Cenone di San Silvestro.
Si parte con gli antipasti, crudo di gambero con burrata e purea di mango siciliano, mini macallè con ragù di triglia al finocchietto e ricotta fresca, carpaccio di carciofi con scaglie di maiorchino.
Poi i primi, risotto al nero di seppia e salsa alla curcuma e raviolo di ricciola agli agrumi con crema di ricotta fresca al timo. Come secondo millefoglie di capone con mele bio siciliano e croccante alle noci.
Per finire il dolce Trinacria, crumble alla mandorla pizzuta, trio di cremoso con ricotta, pistacchio e cioccolato modicano con kumquat canditi. I piatti saranno accompagnati da vino Grillo biologico dell'azienda agricola Valdibella. Non mancheranno le lenticchie augurali e lo spumante per brindare al nuovo anno.
Si parte con gli antipasti, crudo di gambero con burrata e purea di mango siciliano, mini macallè con ragù di triglia al finocchietto e ricotta fresca, carpaccio di carciofi con scaglie di maiorchino.
Poi i primi, risotto al nero di seppia e salsa alla curcuma e raviolo di ricciola agli agrumi con crema di ricotta fresca al timo. Come secondo millefoglie di capone con mele bio siciliano e croccante alle noci.
Per finire il dolce Trinacria, crumble alla mandorla pizzuta, trio di cremoso con ricotta, pistacchio e cioccolato modicano con kumquat canditi. I piatti saranno accompagnati da vino Grillo biologico dell'azienda agricola Valdibella. Non mancheranno le lenticchie augurali e lo spumante per brindare al nuovo anno.
