Il Cenone di San Silvestro nelle scuderie di Palazzo Cattolica

Una serata elegante all'Osteria Ballarò per l'ultimo giorno dell'anno. Una proposta che parla la lingua del nostro territorio e conosce la manualità dello chef Vito Di Lorenzo e dell’intero staff di cucina. La cena sarà accompagnata da musica live.

Il menu prevede chicche di lenticchie di Villalba con tocchetti di lardo di suino nero dei Nebrodi; soffio di bufala con cuore di porcini delle Madonie, su fonduta di formaggio dolce e gambero rosso di Mazara scottato; chicche e coccole di carnaroli mantecate con giuliana di calamari veraci, code di gambero bianco di Sciacca, al sentore di finocchietto di montagna selvatico; calle di pasta fresca farciti di crostacei e zucca rossa saltati con crema di aragosta, la sua polpa e filetti di pomodoro; roccio di pesce secondo il pescato in crosta di sesamo nero, su salsa allo zafferano, con il suo contorno.

Si conclude con delicata bavarese al limone con inserimento di gelatina all’amarena su streusel al cacao, pepe verde e lamponi freschi. Sarà presente anche l’angolo del passito e dei biscotti siciliani, con caffè e amari. La cena sarà accompagnata da vini della cantina Donnafugata, Feudo Montoni e Tenuta Gorghi Tondi.