Stagionalità e biodiversità: la cena evento al Charleston
Al Charleston è tempo di Presìdi: giovedì 24 novembre si svolge una cena evento dedicata alla stagionalità e alla biodiversità, in collaborazione con la cantina vinicola Cusumano.
Per l'occasione il menù prevede: zuppa di fave di Leonforte con piccolo soutè di frutti di mare, risotto con zucca rossa e fiore sicano, filetto di pesce Sampietro cotto sulla sua pelle con cristalli di sale di Mozia su finocchio gratinato e arancia disidratata, la patata e lo sparacello palermitano, ricotta di capra girgentana con mandorle di Noto pestate su frutti rossi e manna.
Per l'occasione il menù prevede: zuppa di fave di Leonforte con piccolo soutè di frutti di mare, risotto con zucca rossa e fiore sicano, filetto di pesce Sampietro cotto sulla sua pelle con cristalli di sale di Mozia su finocchio gratinato e arancia disidratata, la patata e lo sparacello palermitano, ricotta di capra girgentana con mandorle di Noto pestate su frutti rossi e manna.
