Pizza e cucina tra Emilia-Romagna e Sicilia: menu "The Sanpellegrino Table" a Cefalù
"The Sanpellegrino Table" continua il suo viaggio attraverso la Sicilia e arriva a Cefalù per un nuovo appuntamento del tour 2026.
Il progetto, nato per mettere in dialogo alta cucina e pizza contemporanea, fa tappa il 4 giugno da Fermento 2.0, dove i fratelli Salvatore e Rosario Mirenda ospitano lo chef stellato Mattia Trabetti del ristorante Alto.
Una serata che nasce dall'incontro tra Emilia-Romagna e Sicilia, tra tecnica e memoria gastronomica, in cui pizza e cucina dialogano attraverso un menu degustazione ideato a quattro mani.
Il percorso degustazione è un viaggio tra contaminazioni gastronomiche, costruito attorno alle diverse interpretazioni della pizza contemporanea firmate Fermento 2.0 e alla cucina identitaria di Mattia Trabetti.
Si parte con una Montanarina dedicata all'incontro tra due simboli dell'Emilia-Romagna, Parmigiano Reggiano 30 mesi e aceto balsamico tradizionale di Modena. A seguire la Pizza in pala con gambero rosso, mousse di mortadella La Santo selezione Villani e salsa verde, sintesi perfetta tra mare siciliano e salumeria emiliana.
Il percorso continua con il Padellino a base di crema di tenerumi e cucuzza, arricchito dal salame di cervo Le Carni del Bosco ragusano, fino alla Pizza Special della serata: peperone cornetto arrosto, terrina di agnello e squacquerone, pensata come punto d'incontro tra il carattere della cucina emiliana e i sapori mediterranei.
A chiudere il menu una torta caprese con nocciole di Sicilia, gelato alla vaniglia e riduzione di Alchermes.
Per partecipare è necessario contattare direttamente il locale.
Il progetto, nato per mettere in dialogo alta cucina e pizza contemporanea, fa tappa il 4 giugno da Fermento 2.0, dove i fratelli Salvatore e Rosario Mirenda ospitano lo chef stellato Mattia Trabetti del ristorante Alto.
Una serata che nasce dall'incontro tra Emilia-Romagna e Sicilia, tra tecnica e memoria gastronomica, in cui pizza e cucina dialogano attraverso un menu degustazione ideato a quattro mani.
Il percorso degustazione è un viaggio tra contaminazioni gastronomiche, costruito attorno alle diverse interpretazioni della pizza contemporanea firmate Fermento 2.0 e alla cucina identitaria di Mattia Trabetti.
Si parte con una Montanarina dedicata all'incontro tra due simboli dell'Emilia-Romagna, Parmigiano Reggiano 30 mesi e aceto balsamico tradizionale di Modena. A seguire la Pizza in pala con gambero rosso, mousse di mortadella La Santo selezione Villani e salsa verde, sintesi perfetta tra mare siciliano e salumeria emiliana.
Il percorso continua con il Padellino a base di crema di tenerumi e cucuzza, arricchito dal salame di cervo Le Carni del Bosco ragusano, fino alla Pizza Special della serata: peperone cornetto arrosto, terrina di agnello e squacquerone, pensata come punto d'incontro tra il carattere della cucina emiliana e i sapori mediterranei.
A chiudere il menu una torta caprese con nocciole di Sicilia, gelato alla vaniglia e riduzione di Alchermes.
Per partecipare è necessario contattare direttamente il locale.
