Se ti è avanzato e non sai cosa fartene: tutti i modi (siciliani) per riciclare il pandoro

Quel che è fatto è fatto e ormai non si può più tornare indietro: avete troppi pandori e non sapete cosa farvene. Non preoccupatevi: è il dramma di tutti a fine dicembre ed è anche probabile che non sia finita qui. Abbiamo ancora altre festività da trascorrere e qualche tavolata ancora ci attende, ma nulla è perduto: in Sicilia ricicliamo tutto, pure i pandori.

Che sia dolce o salato, strabordante di ricotta o salmone o fatto a tartufino: c'è sempre un modo per dare vita a qualcosa e noi siciliani in questo siamo maestri! Ecco alcuni modi per farcire il pandoro senza che risulti stucchevole e che renda felice i vostri commensali!

Nutella e crema al pistacchio
Con queste vai sul sicuro (e anche più velocemente), è la scelta più saggia se si ha poco tempo, ma si vuole comunque raggiungere un risultato più che efficace. Con nutella e pistacchio non si sbaglia mai e tra un caffè e un ammazzacaffè, la mezzanotte con questa variante sarà ancora più dolce!

La cassata di pandoro
La cassata di pandoro è un dolce incredibile, una rivisitazione veloce e senza cottura della tradizionale e famosa cassata siciliana. Usando il pandoro si può ricavare un delizioso pan di Spagna: un trionfo di sapori che conquisterà proprio tutti. Semplicissima da preparare: per prima cosa preparate la crema di ricotta mescolando la ricotta ben asciutta con zucchero e vaniglia, incorporate poi le gocce di cioccolato. Ponete in frigo e lasciatela riposare. Non vi resta che ricreare la base con il pandoro, farcirla e gustarvela in compagnia di chi amate!

Ricotta e cioccolato
Questa è una delle scelte più siciliane che ci siano: tagliando i bordi del pandoro e svuotandolo, si deve soltanto imbottire di crema di ricotta che potete realizzarla come più preferite: ricotta, gocce di cioccolato e anche panna. Si può conservare fino a 3 giorni in frigo. Ricordate di tenerlo ben coperto altrimenti rischiate di farlo seccare, tagliate il pandoro farcito con ricotta e cioccolato al tavolo su un’alzata o su un bel piatto da portata.

Mascarpone
Questa crema natalizia diventa anche un perfetto dessert da servire dopo la cena. La crema al mascarpone è una ricetta base e dolcissima: a base di tuorli d’uovo, zucchero, mascarpone, indispensabile per realizzare il classico tiramisù. Come tradizione vuole, per accompagnare pandoro e panettone durante le Feste.

Caramello salato
Una crema che ha preso piede nell'ultimo anno e che metteremo dovunque se potessimo. La sua preparazione è un po' più particolare, ma con i giusti accorgimenti il risultato sarà incredibile. Il primo step è di scaldare il latte portandolo quasi a bollore. tenetelo poi da parte in una tazza.

Versate metà dello zucchero in padella cercando di fare uno strato uniforme e mi raccomando: evitate montagnette di zucchero e non toccatelo quando è sul fuoco. Se lo muovete quando ancora non è sciolto, rischiate che si cristallizzi e si bruci tutto, persino la padella. Accendete il gas, vedrete che dopo qualche minuto i bordi dello strato di zucchero inizieranno a sciogliersi e dorarsi leggermente.

Poi potete aggiungere poco alla volta lo zucchero proprio sopra quello che si sta scegliendo quindi partendo dai bordi della padella. Quando sarà tutto sciolto e leggermente ambrato aggiungete il latte e riportate sul fuoco e mescolate con una frusta. Alla fine aggiungete sale e burro e il gioco è fatto.

Tartufini di pandoro
Velocissimo, senza cottura da offrire insieme al caffè dopo la cena di Capodanno aspettando la mezzanotte. Sbriciolate con le mani il pandoro e mettetelo in una ciotola. Unite il mascarpone o il philadelphia o la ricotta e mescolate con un cucchiaio. Quando l’impasto inizierà a diventare omogeneo impastate con le mani in modo da uniformare tutto. Da lì non vi resta che realizzare la crema che più preferite, ricoprire i tartufini e lasciarli riposare.

Pandoro col salmone
Anche questa è una validissima alternativa per accontentare i palati che non amano tanto il dolce. La farcitura è realizzata con mousse al salmone e philadelphia con qualche carciofo sott’olio per dare un tono di gusto in piu’ all‘antipasto. Per chi, invece, predilige i sapori più delicati, lasciate la mousse così per com'è.

Pandoro farcito
Il pandoro gastronomico è la versione salata del classico pandoro che però accontenta davvero tutti. A ogni livello corrisponde un sapore diverso. Con uno dei pandori che resta, si farcisce con più gusti: tra creme salate, formaggi, verdure sott’olio, e perché no, anche salmone. Potete pensarlo con 4 ripieni: salmone affumicato e mascarpone, una mousse di prosciutto delicata, patè di olive con insalata e caprino e uova di lompo. Fidatevi: verrà fuori una delizia!

Adesso non vi resta che aprire uno dei pandori che vi è avanzato e condirlo come preferite. Buon appetito e buon anno!