In Sicilia è un antipasto ma anche un contorno: la ricetta perfetta per l'autunno

Arriva la stagione autunnale e porta con sé tantissimi ingredienti. Versatile sia come antipasto che come contorno, i carciofi alla Gibellina sono un piatto gustoso, profumato e cremoso da preparare in questo periodo. Ecco la ricetta.

Ingredienti
12 carciofi
1 mazzetto di prezzemolo
2 limoni
3 cucchiai di farina
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
Prima di iniziare, preparate una ciotola con una soluzione di acqua fredda e succo di mezzo limone, per evitare che i carciofi si possano ossidare velocemente.

Iniziate a pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure. Poi con un coltello ben affilato tagliate le punte a circa 3/4 cm dalla sommità. Tagliateli a metà ed eliminate la "barba".

Continuate tagliando a spicchi l'ortaggio ed immergeteli nell'acqua acidulata per qualche minuto. Trascorso il tempo scolate i carciofi e tamponateli con uno strofinaccio per eliminare l'acqua residua.

Fate un trito di aglio e prezzemolo e mettetelo a rosolare in un tegame con un filo di olio Evo. Appena il battuto risulterà leggermente dorato aggiungete i carciofi assieme a mezzo bicchiere d'acqua. Aggiustate di sale e pepe, coprite e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo spremete un limone, versate il succo in mezzo bicchiere d'acqua assieme a 3 cucchiai di farina e mescolate bene. Appena risulteranno quasi cotti versate il liquido sui carciofi mescolando con delicatezza per evitare che la farina si attacchi. Fate cuocere ancora per pochi minuti e spegnete. Servite ben caldi.

Buon appetito.