Difficile da pronunciare ma in Sicilia lo mangiano tutti: la ricetta del Cucurummau

Il suo nome sembra uno scioglilingua eppure in Sicilia si mangia ovunque e in tutte le famiglie, perchè è uno dei piatti più semplici della cucina tradizionale. Stiamo parlando del "Cucurummau", conosciuto anche come “nfricchipopo” o “cuccurù”. Si varia in base alle zone dell'Isola.

Volgarmente conosciute come uova al pomodoro. Si tratta di una delle ricette più antiche preparate dai contadini, semplice, veloce ma molto energetico e dall'alto valore proteico.

Indicato in tutte le stagioni: in inverno si può consumare ben caldo appena pronto; in estate invece si può mangiare anche lasciandolo freddare dopo averlo ben cotto.

Quali sono gli ingredienti del Cucurummau? Sono due quelli essenziali: uova e pomodori (pelati o pomodorini).

Ingredienti
Uova
Pomodorini maturi o pelati
Cipolla
Sale
Pepe
Altre spezie (c'è chi utilizza anche un po' di paprika dolce o cannella)
Olio

Preparazione
Soffriggete la cipolla, dopo averla tritata finemente, fino a farla dorare. Pelate e tagliate a pezzettini i pomodori e uniteli alla cipolla, aggiungendo anche basilico (se lo gradite), sale, pepe ealtre spezie.

C'è chi suggerisce versioni rivisitate con l'aggiunta di cannella e paprika dolce (la quantità dipende dal vostro gusto personale). Lasciare cuocere il composto per una ventina di minuti a fiamma bassa.

Una volta cotto, aggiungete le uova. A questo punto ci sono due possibilità: lasciarle cuocere a "occhio di bue" e appena saranno cotte servite il piatto.

Oppure (e sembra essere questa una delle versioni più diffuse), unite le uova e con una forchetta mescolate, amalgamandole con il sugo. L'effetto sarà quello delle uova strapazzate.

Appena anche le uova sono ben cotte, spegnete i fornelli e servite il cucurummau. Vi consigliamo di accompagnarlo con delle fette di pane casereccio.

Buon appetito!