RICETTE
Dolci ricordi di famiglia nelle deliziose sfogline siciliane: la ricetta per farle in casa
La ricetta delle deliziose sfogline siciliane richiede pochi ingredienti ma tanta pazienza: seguendo tutti i passaggi possiamo prepararle in casa proprio come quelle del bar
Sfogline siciliane (foto Facebook)
Prepararle in casa non è difficile come si potrebbe pensare, tuttavia occorre un po' di tempo e soprattutto tanta pazienza perché la ricetta richiede dei passaggi ben precisi che vanno eseguiti alla lettera.
Ingredienti per l'impasto:
- 530 g di farina 00;
- 330 g di acqua;
- 15 g di sale;
Ingredienti per il panetto:
- 750 g di burro;
- 220 g di farina.
Per prima cosa dobbiamo procedere con la preparazione del panetto, molto semplice, impastando insieme il burro e la farina senza lavorarli troppo e formando un quadrato da mettere a riposo in frigo per un'ora.
Poi passiamo all'impasto mescolando farina, acqua e sale, anche questi da non lavorare troppo, e creando una palla che avvolgeremo nella pellicola trasparente lasciandola riposare per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo possiamo togliere l'impasto dalla pellicola e stenderlo dandogli una forma rettangolare.
Trascorsa un'ora dobbiamo ripetere l'ultimo passaggio, lasciando riposare il panetto questa volta per tre ore. Dopodiché possiamo stendere il tutto con il mattarello creando un grande rettangolo, tagliamo a metà e sovrapponiamo una metà sull'altra. Poi tagliamo ancora a metà e sovrapponiamo di nuovo le due parti ottenute.
Ottenuta una sfoglia a quattro strati, schiacciamo per bene e tagliamo delle strisce di pasta alle quali, infine, dobbiam dare la classica forma a "fiocchetto". A questo punto possiamo infornare per 6 minuti a 220° e, successivamente, tenere le nostre sfogline in forno per altri 6 minuti a 180°.
Le nostre sfogline siciliane fatte in casa sono pronte e, per chi volesse, può guarnirle e renderle ancora più dolci con una bella spolverata di zucchero a velo.
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