Gli spaghetti fritti del 2 giugno al sapore di Sicilia: il primo (tricolore) che devi provare

La Sicilia ha in sé tutti gli ingredienti dai colori giusti per realizzare una perfetta pasta del 2 giugno. Perchè si chiami in questo modo balza subito agli occhi: i suoi elementi insieme formano la bandiera italiana. Ed è un modo gustoso e saporito per renderle omaggio.

Ingredienti
Una melanzana grande
Pesto di basilico q.b.
Burrata q.b.
Spaghetti fritti
80 g pomodorini confit
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Procedimento
Lavate, tagliate le melanzane a listarelle, friggetele e mettele da parte. Per il sugo usate con i pomodorini confit che non dovranno risultare stracotti, per cui fate attenzione. Non vi so dire quando spegnere il fuoco, io vado ad occhio.

Iniziate a mettere acqua sul fuoco con un po' di sale. Ora fate sbianchire il pesto di basilico di modo che assuma un bel colore verde luminoso, senza farlo ossidare. Se dovesse scurirsi non avrete quel verde che ricalca quello della bandiera italiana.

Versate delicatamente il pesto di basilico in un piatto e fate saltare leggermente gli spaghetti col pomodorino. Poi versateli nel piatto con il fondo di basilico, con una pinza da cucina disponete i pomodorini e le listarelle di melanzane.

E infine dopo aver reso leggermente morbida la burrat, decorate a piacere.