Un piatto che ti sblocca ricordi: come fare le polpette (senza carne) alla siciliana

Se sei cresciuto/a in Sicilia, di sicuro questa è una delle ricette che ti sblocca i ricordi dell'infanzia, perché è uno dei piatti più amati dalle nostre nonne.

Stiamo parlando delle polpette di patate, broccoli e formaggio. Una pietanza deliziosa ma chè anche un escamotage usato, con la pazienza che solo i nonni hanno, per convincere i più piccoli a mangiare verdure.

Un secondo - o anche un contorno per i più temerari a tavola - che è conosciuto anche in altre parti d'Italia ma qui, in Sicilia, hanno un sapore unico e straordinario grazie a due ingredienti speciali (e nostrani): il caciocavallo e i semi di finocchietto selvatico.

Ingredienti (4 persone):
400 g patate
3 uova
150 g farina 00
100 g broccoli
pangrattato
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
olio di semi (per la frittura)
caciocavallo
prezzemolo tritato
semi di finocchietto selvatico

Procedimento
Lessate patate e broccoli facendo bollire abbondantemente patate e broccoli tanto da renderli morbidi per riuscire a schiacciarli con la forchetta. Una volta schiacciati e amalgamati, versate il composto in una citota e aggiungete sale, olio, uovo, pepe, prezzemolo, caciocavallo e i semi di finocchietto.

Iniziate a impastare e quando il composto è ben compatto unite anche una spolverata di farina.

Preparate in tre piatti separati, rispettivamente, il pangrattato, la farina e le uova (da sbattere con la forchetta). Nel frattempo con le mani prendete pezzetti del composto e formate delle polpette ovali. Se gradite (ve lo consigliamo per un risultato davvero eccezionale) potete aggiungere all'interno dei pezzetti di caciocavallo o tuma siciliano.

A questo punto potete passare ogni polpetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Passiamo alla cottura. Avete due opzioni: friggerle o cuocerle al forno ventilato. Noi vi consigliamo la frittura, come previsto nella ricetta originale.

Dunque per la frittura: fate riscaldare l'olio di semi in una padella e appena è caldo mettete le polpette fino alla doratura desiderata.

Vi suggeriamo, una volta pronte, di adagirle sulla carta assorbente per fritti, così da eliminare l’olio in eccesso.

Servitele calde. Buon appetito!