Chiamalo come vuoi, ma in Sicilia è sempre il più buono: la ricetta del "picchio-pacchio"

Anche col caldo torrido, in Sicilia d'estate non vogliamo rinunciare al gusto e gli spaghetti con il picchio pacchio sono un ottimo compromesso per chi preferisce qualcosa di saporito e veloce da preparare.

Servono pochi ingredienti, ma buoni: pomodori, aglio, cipolla e gli aromi che più vi piacciono. Se amate il peperoncino perché non osare un po'.

In base alle zone dell'Isola, il nome può assumere delle sfumature diverse: picchio pacchio, pik pak e chi più ne ha più ne metta.

Secondo una teoria il nome deriverebbe dallo sfrigolio che il pomodoro fa, quando viene a contatto con l’olio caldo.

Per i veterani, si dice "pik pak", parola che indica gli imballaggi. E nel 1943 quando arrivarono gli americani spartivano merci, tra cui il pomodoro in scatola che chiamavano appunto Pik & Pak.

La salsa alla picchio pacchio resta comunque un condimento per diverse preparazioni, tra queste anche per l'amatissima pasta con i tenerumi che in Sicilia mangiamo anche con 40 gradi all'ombra.

Di solito questo piatto si prepara con gli spaghetti, il formato che più si sposa con il condimento.

Potete scegliere di pelare i pomodori o no. La vostra scelta dipende dalla qualità del pomodoro che decidete di utilizzare per la ricetta.

Ecco come prepararla!

Ingredienti
350 g spaghetti
4 spicchi aglio
Mezza cipolla
400 g pomodori q.b.
Basilico
6 cucchiai olio di oliva
1 peperoncino
100 g formaggio grattugiato

Procedimento
Come primo step, mettete a bollire l’acqua per i vostri spaghetti.

Pelate i pomodori o altrimenti incideteli con un coltello e fateli sbollentare per qualche istante.

Scolate i vostri pomodori, tagliateli a cubetti e teneteli da parte.

In una larga padella versate l’olio di oliva, siate generosi e tagliate a fette sottili la cipolla e l’aglio. Fate rosolare.

Unite i pomodori in una sola volta, fate rosolare, salate e unite il peperoncino e le foglie di basilico.

Quando l’acqua per la pasta raggiunge il bollore, unite gli spaghetti e cuoceteli al dente.

Scolateli, uniteli alla salsa di pomodoro, aggiungete altro basilico, mescolate e servite.

Se volete potete aggiungere un'abbondante spolverata di caciocavallo grattugiato e il gioco è fatto!

Buon appetito!